Соус чили — это не просто приправа, а настоящая кулинарная находка, которая может преобразить любое блюдо. Его идеальный баланс остроты и сладости подходит к мясным, куриным, рыбным блюдам, а также великолепно сочетается с овощами, картошкой, уличной едой и даже пиццей. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы приготовить этот соус в домашних условиях!
Ингредиенты для 400 мл соуса
- 3–5 свежих перцев чили (по желанию, регулируйте остроту)
- 1 красный болгарский перец (для сладости и яркого цвета)
- 3-4 зубчика чеснока
- 100 мл воды
- 3 ст. л. уксуса (6-9%)
- 4-5 ст. л. сахара
- 2 ст. л. томатной пасты (или кетчупа для мягкости)
- 1 ч. л. крахмала (кукурузного или картофельного)
- Соль по вкусу
- 1 ст. л. растительного масла (по желанию, для блеска и густоты)
Как приготовить соус чили
1. Подготовка ингредиентов:
- Перед началом работы рекомендуется надеть кухонные перчатки для защиты кожи от сока перца.
- Удалите плодоножку у свежего чили и, при желании, семена, чтобы уменьшить остроту. Болгарский перец также очистите от семян.
- Нарежьте все перцы и чеснок небольшими кусочками, что упростит процесс измельчения.
2. Измельчение и приготовление:
- Поместите нарезанные овощи в блендер, добавьте воду и уксус. Взбейте все до состояния однородного пюре.
- Перелейте полученную массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, соль и томатную пасту. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Уменьшите огонь и готовьте от 10 до 15 минут до загустения и появления аромата.
3. Завершающие штрихи:
- Разведите крахмал в 2-3 ст. л. холодной воды и аккуратно введите в кипящий соус, непрерывно помешивая. Варите 1-2 минуты до получения однородной консистенции.
- Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше сахара или уксуса.
- После завершения варки дайте соусу остыть до комнатной температуры, а затем аккуратно перелейте в чистую банку. Храните в холодильнике до двух недель.
Приготовление этого острого и сладкого соуса заняло не так много времени и сил, а результат принесет радость и разнообразие в каждый прием пищи!
