Грузинская кухня продолжает радовать своим многообразием и уникальными блюдами. Одним из таких деликатесов является суп-пюре из спаржи, известный в Грузии как «сатацури». Спаржа — удивительный овощ с богатым историческим прошлым и множеством полезных свойств. На территории страны растёт несколько её видов, и среди них выделяются как дикие, так и садовые сорта, пишет Дзен-канал "Грузия от местного".
Секреты выбора спаржи
На ярмарках и базарах часто можно встретить свежую спаржу. Продавцы, как правило, готовы предложить как светлую, так и тёмную спаржу, каждая из которых обладает особыми характеристиками. Дикие сорта отличаются прочными стеблями, в то время как садовая спаржа более нежная и сочная. Этот овощ не просто вкусный, но и питательный, насыщенный витаминами и минералами. Ежегодно в Грузии сезон спаржи открывает двери для кулинарных экспериментов, и сейчас пришло время поделиться простым рецептом супа, который точно понравится вашим близким.
Ингредиенты
- 300 г спаржи
- 40 г сливочного масла
- 40 г эрбо (топлёного масла)
- 700 мл овощного бульона
- 1 яичный желток
- 3 ст. л. молока или нежирных сливок
- 30 г муки
- Сахар, соль, мускатный орех и лимонный сок по вкусу
- Укроп и кинза для подачи
Приготовление
При подаче украсить каждую порцию свежей зеленью для аромата и красоты. Спаржевый суп-пюре станет отличным дополнением к весеннему столу, радуя не только глаз, но и вкус.
