Холодные супы на основе кисломолочных продуктов — это настоящая кулинарная находка, существующая на протяжении веков и распространенная в самых разных культурах, особенно в регионах с теплым климатом. Использование таких продуктов не только освежает, но и помогает сохранить питательные качества, которые особенно ценны в жару, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Традиции холодных супов
В восточноевропейской кухне холодные супы, такие как окрошка и холодник, пользуются популярностью благодаря своей неповторимой свежести. Их основа — квас, кефир или кислое молоко — гармонично сочетается с нарезанными овощами, зеленью, а иногда и мясом. Этим блюдам удается быть одновременно легкими и сытными, что делает их идеальным вариантом для летнего обеда.
Среди горячих стран Средней Азии популярностью пользуется чалоп — суп на основе кислого молока, который освежает и восстанавливает силы после жаркого дня. А в средиземноморской кухне встречаются легкие супы с йогуртом, огурцами, мятой и чесноком, идеально подходящие для летнего зноя.
Изысканный рижский свекольник
Рижский свекольник имеет одну особенность — в его рецепте используется маринованная свекла, что придает ему уникальный вкус. Эту свеклу несложно приготовить самостоятельно или найти в магазине. Для ее маринования свеклу следует отварить или запечь, а затем нарезать и замариновать в смеси уксуса, воды, сахара и соли на несколько часов в холодильнике. Чем дольше она стоит, тем выраженнее становится ее вкус.
В дополнение к маринованной свекле понадобятся:
- Огурцы
- Яйца
- Вареный картофель
- Редис
- Зеленый лук
- Укроп (по желанию, колбаса)
Все ингредиенты нарезаются и помещаются в большую миску, где смешиваются с кефиром и добавляются свекольный маринад, чтобы добиться нужной кислинки. Готовое блюдо нужно дать немного постоять, чтобы вкусы смешались, перед подачей можно добавить немного горчицы и сметаны.
Рецепт маринованной свеклы
Вот как можно легко замариновать свеклу:
Эта маринованная свекла как идеальная закуска станет замечательным дополнением к основным блюдам.
