Эти нежные капкейки не только утоляют жажду сладкого, но и идеально вписываются в кето-диету. Они просты в приготовлении и станут настоящим лакомством для тех, кто следит за своим рационом, не желая при этом жертвовать вкусом, сообщает Дзен-канал "Кето рецепты от Елены Караевской".
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло 82% — 35 г
- 1 яйцо
- Кокосовая мука — 45 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Сливки 33% — по мере необходимости
- Эритрит — 10 г (при желании больше, до 30 г)
Ягодная начинка:
- Кето-джем из ягод
- Ягоды (например, голубика) — 60 г
- Эритрит по вкусу или аллюлоза
- Ксантановая камедь — 1 мерная ложка (по необходимости)
Крем для украшения:
- Крем-чиз — 200 г или сливочный сыр типа Альметто
- Сливки 33% — 25 г
- Пудра эритрита или аллюлоза — по вкусу
- Ванилин — по желанию
Приготовление капкейков начинается с того, чтобы разогреть мягкое сливочное масло и смешать его с яйцом. Далее следует соединить все сухие ингредиенты и замесить тесто. Если тесто получается слишком сухим, рекомендуется добавить сливки по чуть-чуть, чтобы добиться нужной консистенции. Затем тесто распределяется в формочках для кексов, оставляя место для джема.
Что касается джема, его можно легко приготовить, пробив ягоды блендером и добавив к ним эритрит и ксантановую камедь. Для тех, кто предпочитает аллюлозу, можно просто довести массу до загустения, избегая использования камеди. Джем выложите в середину каждый капкейка и выпекайте до готовности.
Для приготовления крема сливки взбиваются до увеличения объема, после чего добавляется крем-чиз и сладость по вкусу. Крем получается густым и ароматным. Остывшие капкейки украшаются кремом с помощью кондитерского мешка, а для завершения можно добавить свежие ягоды, тщательно обваляв их в пудре эритрита.
Эти капкейки стоит хранить в холодильнике и наслаждаться на протяжении нескольких дней. Их красота и вкус непременно порадуют любую компанию и поднимут настроение!
