Этот потрясающий пирог славится своей гармонией текстур и вкусов! Нежная кремовая заливка, пропитающая плотное песочное тесто, создаёт идеальное сочетание. Основу пирога легко приготовить – это не слишком рассыпчатое тесто, которое не крошится и не ломается, прекрасно держа начинку. После холодильника дно остаётся упругим, а начинка остаётся нежной и влажной, наполняя каждый кусочек ярким сливовым ароматом.
Подбор ингредиентов
Для начала нужно подготовить следующее:
- Мука – 200 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сметана (2 ст. л. для теста и 200 г для начинки) – 20%
- Сахар – 1 ст. л. для теста и 80 г для начинки
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Сливы – 5-7 шт. в зависимости от размера
Приготовление теста и начинки
В первую очередь стоит подготовить тесто. Сливочное масло необходимо достать заранее, чтобы оно успело размягчиться. Пока масло нагревается до нужной температуры, в миске смешиваются пшеничная мука, разрыхлитель, сахар и немного соли. Как только масло станет мягким, его добавляют к мучной смеси и тщательно перетирают. В завершение вводится сметана. Полученное тесто быстро собирается в комок, не требует раскатки и спокойно ждёт своего часа в холодильнике.
Пока тесто охлаждается, появляется возможность подготовить начинку. В глубокой миске нужно разбить одно яйцо, добавить сметану, сахар и муку, затем перемешать до однородности. Сливы моются, очищаются от косточек и нарезаются дольками. Чем плотнее выложите сливы, тем более эффектно будет смотреться срез готового пирога.
Сборка и запекание пирога
После всех подготовительных этапов пора собирать пирог. Охлаждённое тесто выкладывается в форму, равномерно распределяясь по дну и бортикам. Затем следует уложить плотным слоем нарезанные сливы срезом вверх и залить их сметанной начинкой. Форму можно немного встряхнуть, чтобы начинка равномерно распределилась.
Пирог выпекается в заранее разогретой до 180 °C духовке на протяжении 45 минут до лёгкого золотистого цвета. После запекания лучше всего остудить пирог в холодильнике, минимум на пару часов, чтобы он стал ещё более вкусным и красивым. В холодном виде этот десерт станет настоящим украшением любого стола и подарит массу удовольствия!
