Бублики — это не просто вкусная выпечка, это настоящее удовольствие, которое можно легко создать в домашней кухне. Эти универсальные изделия можно наслаждаться как в сладком, так и в соленом варианте, делая каждую трапезу особенной. Позвольте себе немного поэкспериментировать с начинками, ведь разнообразие выбора — это ещё одно преимущество бубликов.
Процесс замешивания теста
Начинается всё с основы — теста. Нагрейте 400 мл воды до теплого состояния и растворите в ней сахар. В отдельной миске соедините муку, дрожжи и соль, сделайте углубление в центре, затем добавьте сладкую воду. Если вы используете кухонный миксер, мешайте на низкой-средней скорости в течение 10 минут. При ручном замешивании потребуется 25 минут, чтобы добиться однородности. Тесто должно стать гладким и устойчивым — результат особого внимания к процессу.
Подъем и формирование
Далее тесту необходимо отдохнуть. Смажьте миску растительным маслом, помещайте туда тесто, накройте пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на час. Это позволит ему увеличиться в объеме до двух раз. Затем, чтобы избавиться от избыточного воздуха, аккуратно обомните тесто, что придаст готовым бубликам однородную текстуру.
Теперь можно приступить к формированию. Застелите два противня бумагой для выпечки. Разделите тесто на 12 равных частей, скатайте из них шарики и аккуратно сделайте отверстия в центре, расширив их до нужного диаметра. Разложите их на противнях с промежутками и смажьте маслом. Дайте им время для охлаждения в холодильнике (минимум 12 часов или до 24 часов для лучшего вкуса).
Варка и выпечка
Перед самим процессом выпечки, доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте немного соды. Опускайте бублики в кипящую воду по очереди, варите 30 секунд с каждой стороны. Это обеспечит им характерную жевательную текстуру и красивую корочку.
После варки поместите бублики обратно на противень, смажьте взбитым яйцом или просто маслом, если хотите добавить семена. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 240°C (или 220°C с конвекцией) около 8-10 минут до золотистого состояния. Оставьте остывать на 20 минут, а затем наслаждайтесь свежими бубликами, храня их в герметичном контейнере в течение двух дней.
