Вешенки — доступный и универсальный ингредиент, который радует своим вкусом и текстурой в любое время года. Их способность впитывать ароматы делает их идеальными для множества блюд, но в этом рецепте акцент сделан на естественный вкус грибов с минимальным набором специй и соусов.
Необходимые ингредиенты
- 400 г вешенок
- 1,5 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- 3 см имбиря, нарезанного соломкой
- 2 стебля зеленого лука (белая и зеленая части), нарезанные по 2,5 см
- 1/4 ч. л. молотого сычуаньского перца (или черного перца)
- Свежие листья кинзы для оформления (по желанию)
- 2 ст. л. растительного масла
Пошаговое приготовление
1. Подготовка вешенок
Перед началом готовки вешенки рекомендуется протереть влажной тряпкой для удаления грязи. Если они слишком грязные, можно быстро промыть, избегая избыточной влаги, а затем отжать и дать немного подсохнуть. После этого разрывать грибы на мелкие кусочки.
2. Обжарка ароматных компонентов
В глубокой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. В hot oil добавить белую часть нарезанного зеленого лука и имбирь. Обжаривать до появления приятного аромата.
3. Обжарка вешенок
Выложить подготовленные вешенки на сковороду, не перемешивая слишком часто, чтобы они могли выделить влагу и подрумяниться. Обжаривать 1–2 минуты до легкой карамелизации.
4. Приправление
Добавить устричный и темный соевый соус, перемешивая до равномерного покрытия грибов. Завершить, посыпав молотым сычуаньским перцем для остроты.
5. Финальные штрихи
В конце добавить зеленую часть лука и аккуратно перемешать. Снять сковороду с огня и по желанию украсить блюдо свежей кинзой.
Этот простой и быстрый рецепт вешенок удивит и порадует гурманов, а готовка займет всего несколько минут. Это отличный способ добавить разнообразие в повседневное меню, оставив незабываемый аромат и вкус на кухне.
